conosciuti come tortelli verdi, tortelli parmensi o parmigiani come tortelli d’erbette, le ricette dei tortelli d’erbetta sono tra le più diffuse nell’area del Parmense, nella bassa (pianura) tanto quanto nelle zone di collina e di montagna, tuttavia esistono tre differenti ricette tradizionali per questo piatto tipico, che oltre essere uno dei più antichi della zona, conserva...